La cadena de frío es un sistema diseñado para mantener productos de temperatura controlada a una temperatura específica durante su almacenamiento, transporte y distribución. En este proceso, la temperatura y la humedad son, quizá, los factores más críticos, que ayudan a garantizar la calidad y seguridad de estos productos. Para lograr una cadena de frío exitosa, es importante tener el control de estas dos variables, y esto es posible mediante un monitoreo constante y el registro de las condiciones ambientales en las que se trasladan y manejan los productos termosensibles.
La importancia de monitorear y registrar condiciones ambientales en la cadena de frío
Monitorear y registrar estas variables específicas no es solo una precaución, sino una necesidad ineludible para garantizar la seguridad y la calidad de los productos transportados; y es que cualquier fluctuación durante la cadena de frío puede acelerar la descomposición y reducir significativamente la vida útil del producto.
Temperatura: Por ejemplo, en caso de las vacunas y los productos farmacéuticos, las fluctuaciones de temperatura pueden volverlos ineficaces; en los alimentos frescos como carne, pescado, frutas y verduras, las variaciones de temperatura pueden propiciar el crecimiento bacteriano y la degradación de la calidad nutricional.
Humedad: Es otro factor crítico a considerar en la cadena de frío, cuyos niveles incorrectos pueden afectar la calidad de los productos de varias maneras. Por ejemplo, la humedad excesiva puede favorecer el crecimiento de moho y hongos en alimentos y productos farmacéuticos, mientras que la humedad insuficiente puede provocar la deshidratación y la pérdida de frescura.
Además, la condensación causada por cambios bruscos de temperatura y humedad puede comprometer la integridad de los envases y etiquetas, lo que dificulta la trazabilidad y la identificación precisa de los productos.
Pero el monitoreo y registro de las condiciones ambientales en la cadena de frío no solo es importante para mantener la calidad de los productos, también para cumplir con regulaciones y estándares de seguridad alimentaria y farmacéutica. Autoridades sanitarias y organismos reguladores, como la COFEPRIS, suelen imponer estrictos requisitos sobre el almacenamiento y transporte de productos sensibles, y el incumplimiento de estas normativas puede resultar en multas y sanciones y, lo que es más importante, en riesgos para la salud del consumidor.
De allí la importancia de un control de temperatura y humedad, a través del monitoreo constante, a lo largo de la cadena de frío.
¿Cómo realizar el monitoreo y registro de temperatura y humedad en la cadena de frío?
La mejor manera de mantener un control de la temperatura y humedad en la cadena de frío, es la medición constante de ambas variables, para lo cual existen diversos métodos, y el más común es el uso de monitores de temperatura data loggers.
¿Qué es un monitor de temperatura data logger?
Se trata de un dispositivo electrónico pequeño y portátil diseñado para monitorear y registrar continuamente la temperatura y humedad en un entorno específico durante un período de tiempo determinado. Los data loggers están equipados con sensores que registran y almacenan datos a intervalos regulares, permitiendo un seguimiento detallado de las fluctuaciones de temperatura y humedad a lo largo del tiempo.
Estos sistemas de monitoreo registran los datos de forma precisa y eficiente, y los almacenan en su memoria interna; de hecho, su principal ventaja es su capacidad para proporcionar un registro detallado y preciso de las condiciones de temperatura y humedad en un entorno específico y a lo largo del tiempo. Lo cual es especialmente útil en aplicaciones donde es crucial mantener un control de la temperatura dentro de ciertos límites, como en el transporte y almacenamiento de productos termosensibles, como medicamentos, productos químicos y productos biológicos.
Dependiendo del modelo y la configuración, los data loggers pueden registrar la temperatura a intervalos que van desde segundos hasta horas, días o, incluso, semanas.
¿Qué hacer con los datos registrados en estos sistemas de monitoreo de temperatura?
Los datos registrados en sistemas de monitoreo de temperatura data loggers son una herramienta valiosa para garantizar la calidad y seguridad de los productos termosensibles, así como para mejorar la eficiencia de la cadena de frío. En nuestra experiencia, estas son algunas ideas sobre cómo aprovechar estos datos:
- Identificar tendencias en la temperatura y la humedad a lo largo del tiempo, lo que puede ayudar a predecir posibles problemas y tomar medidas preventivas.
- Detectar problemas, como picos de temperatura o desviaciones de los rangos establecidos.
- Identificar áreas de mejora, como puntos críticos donde la temperatura o la humedad no se controlan adecuadamente.
- Compartir los datos con las partes interesadas, como proveedores, clientes y autoridades sanitarias, para garantizar la transparencia y la colaboración.
- Tomar decisiones informadas sobre la gestión de la cadena de frío.
- Desarrollar planes de acción para responder a problemas específicos identificados en los datos.
- Utilizar los datos para demostrar el cumplimiento de las normas y regulaciones.
Los medidores de temperatura data logger son herramientas indispensables para el monitoreo y registro precisos de las condiciones de temperatura en una amplia gama de aplicaciones industriales, comerciales y científicas. Su capacidad para proporcionar datos detallados y confiables los convierte en una herramienta invaluable para garantizar la calidad, seguridad y conformidad en diversas operaciones y procesos.
En Kryotec, brindamos a nuestros clientes tecnología de última generación, que ofrece vigilancia continua para asegurar condiciones óptimas en los productos. Nuestros monitores de temperatura, de la marca LogTag, están equipados con registros de temperatura y humedad, y cumplen estrictamente la norma CFR 21, garantizando funcionamiento y precisión.
